I vini della Azienda agricola LA DAMA derivano dalla trasformazione di uve ottenute esclusivamente dai propri vigneti dopo una attenta e rigorosa selezione e rispecchiano fedelmente i caratteri della terra da cui traggono origine e si distinguono per tipicità, finezza olfattiva e particolare attitudine all’invecchiamento. Si presentano senza eccessi, sinceri nella loro forma, di grande bevibilità, mai adulatori ma complici fedeli nell’accompagnare ogni occasione e renderla speciale.
UVE, VINIFICAZIONE, AFFINAMENTO: Nasce dalla vinificazione in purezza di uva Molinara vitigno autoctono della Valpolicella il cui nome deriva dal vernacolo "mulinara" (da mulino), da attribuire al fatto che gli acini di quest'uva sono abbondantemente pruinosi da sembrare quasi spolverati di farina. Le uve vengono pigiate e fatte macerare a freddo per 48 ore dopodiché il mosto viene separato dalle sue vinacce, illimpidito a freddo e fermentato a temperatura mai superiore ai 16 °C. Svolge la fermentazione malolattica in serbatoio d’acciaio dove si affina per 4 mesi prima di essere commercializzato.
DEGUSTAZIONE: Colore rosato brillante, al naso profuma di frutti freschi e fiori, al palato è piacevolmente sapido e fresco. E’ un vino facile ideale per l’aperitivo, primi piatti e risotti, carni bianche e pollame in genere, formaggi freschi e pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.
