I vini della Azienda agricola LA DAMA derivano dalla trasformazione di uve ottenute esclusivamente dai propri vigneti dopo una attenta e rigorosa selezione e rispecchiano fedelmente i caratteri della terra da cui traggono origine e si distinguono per tipicità, finezza olfattiva e particolare attitudine all’invecchiamento. Si presentano senza eccessi, sinceri nella loro forma, di grande bevibilità, mai adulatori ma complici fedeli nell’accompagnare ogni occasione e renderla speciale.
UVE, VINIFICAZIONE, AFFINAMENTO: La raccolta delle uve autoctone viene effettuata esclusivamente a mano in casse da 20 kg da fine settembre alla metà di ottobre. Il pigiato fermenta in serbatoi di acciaio per circa 10 giorni a temperatura controllata. In questo periodo si susseguono rimontaggi e delestage nel rispetto della vinaccia al fine di estrarre i composti più nobili senza dare origine a durezze. Affina in serbatoi di acciaio per circa 6 mesi trascorsi i quali viene imbottigliato e dimora in cantina per circa 2 mesi prima della commercializzazione.
DEGUSTAZIONE: Dal colore rosso rubino acceso con riflessi porpora, il nostro Valpolicella Classico all’ olfatto è caratterizzato da profumi intensi, complessi con note floreali e di frutta fresca come la ciliegia ed il ribes. Al palato denota una spiccata freschezza è piacevolmente sapido e con tannini moderati e non aggressivi. Il Valpolicella d’annata è un vino godibile che non annoia, scorrevole alla beva è il vino perfetto a tutto pasto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
