I vini della Azienda agricola LA DAMA derivano dalla trasformazione di uve ottenute esclusivamente dai propri vigneti dopo una attenta e rigorosa selezione e rispecchiano fedelmente i caratteri della terra da cui traggono origine e si distinguono per tipicità, finezza olfattiva e particolare attitudine all’invecchiamento. Si presentano senza eccessi, sinceri nella loro forma, di grande bevibilità, mai adulatori ma complici fedeli nell’accompagnare ogni occasione e renderla speciale.
UVE, VINIFICAZIONE, AFFINAMENTO: Corvina 80%, Rondinella 20%. La raccolta avviene in due fasi, nel primo passaggio i grappoli sono posti in cassette da 6 Kg in fruttaio per circa 30-40 giorni ad appassire, nel secondo passaggio, le uve vengono pigiate immediatamente in tini di acciaio e fermentate per 10-15 giorni. Il vino viene svinato in botti da 15 hl dove si eleva per 24 mesi. A novembre l’uva appassita viene pigiata in tonneau da 500l aperti; la fermentazione richiede 15-20 gg durante i quali il cappello di vinacce viene lavorato manualmente. Finita la fermentazione, dopo una pressatura soffice, i tonneau vengono richiusi e adagiati nella bottaia. Dopo 2 anni avviene l’assemblaggio dei vini e l’imbottigliamento.
DEGUSTAZIONE: Colore rubino profondo e vivace, profumo tipico di marasca, pepe nero e note di vaniglia, sapore caldo avvolgente con un tannino dalla trama vellutata, il finale è carnoso e molto persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°
