I vini della Azienda agricola LA DAMA derivano dalla trasformazione di uve ottenute esclusivamente dai propri vigneti dopo una attenta e rigorosa selezione e rispecchiano fedelmente i caratteri della terra da cui traggono origine e si distinguono per tipicità, finezza olfattiva e particolare attitudine all’invecchiamento. Si presentano senza eccessi, sinceri nella loro forma, di grande bevibilità, mai adulatori ma complici fedeli nell’accompagnare ogni occasione e renderla speciale.
UVE, VINIFICAZIONE, AFFINAMENTO: A partire da fine settembre solo i grappoli più spargoli, maturi e meglio esposti al sole delle nostre uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, vengono posti in cassette da 6 Kg in fruttai tradizionali ad appassire per 90-100 giorni, determinando un arricchimento in zuccheri, polifenoli e composti aromatici. A gennaio avviene la pigiatura, parte in tini di acciaio, parte in tonneaux da 500l. Nel corso della fermentazione, che impiega dai 25 ai 30 gg, vengono calibrati i rimontaggi e le follature. Segue la maturazione in tonneau e barrique nuovi per 14 mesi e in botti da 15 hl per ulteriori 18 mesi; il vino affina poi in bottiglia per almeno 1 anno prima della commercializzazione.
DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, profumo complesso di ciliege sotto spirito, prugne essiccate, spezie e tabacco, il sapore è caldo, pieno e vigoroso a lungo persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
